つっっっっっかれたんですけど・・。ヽ(TдT)ノアーウ・・・。
5連休の中日の今日は全くどこにも出掛けなかったんです。で、何で疲れたかと言うと、栗の渋皮煮を作っていたから。3年前に渋皮煮に初挑戦し、美味しくできたんでママーンにあげたら、「ホレ、栗あげるから渋皮に作りなよ。」と言われ、渋々作ってたんですよ(渋皮煮だけにね!)。で、一昨年もちょっぴりだけ作ったんだけど、とにかく大変なのよね。作るのが。なので、去年は知らんぷりして焼栗にして食べちゃったんだけどさ(笑)。
金曜日に実家に行った時にママーンが「栗、持って行く?」って言うんで、『また、渋皮煮の要請か?』と「うーん。まぁ、いいかなぁ・・・。」と言葉をにごしてみました(笑)。そしたら、「いっぱいもらったんだよ。家の庭のもいっぱいあるし、持って行きなよ。」と言うんですよ。だから、「そんなにいっぱい食べきれないからいいよ〜。」ととぼけてみたんです。そしたら「渋皮煮にしとけば、しばらく持つじゃない。」と。来たよ、来たよ。さりげなく(笑)。そしてさらに「渋皮煮、美味しかったよねぇ。持ってって作れば?」って・・・。ママーン・・・食べたいんだったら自分で作ってちょーだい!と言う心の叫びを飲み込んで、栗を2キロぐらいもらって帰ってきました。(T_T)
もう、作るしかないカンジだったので、たいして用事もなかった今日、渋皮煮にチャレンジしました。今回は圧力鍋を活用する事にしました。( ̄ー ̄)v
あっちこっちググってみると、圧力鍋で栗をゆでてからむくとむきやすいみたい。そして、味付けももちろん圧力鍋で。よーし!やるわよぉ。ってわけで、後々のためにここに簡単にレシピを記しておきます。
1.栗を洗って圧力鍋に入れる。
2.栗がかぶるぐらいの水を入れて強火に。しゅんしゅんしてきたら弱火にして15分。
3.火を止めたら、圧力が抜けて、お湯(栗)に触れるぐらいに冷めるまで待つ。
で、これで鬼皮をむくと、すごく簡単にむけました。栗が冷たくなっちゃうとむきにくいので、なるべく冷めきらないうちにむいちゃう事。むいた栗は水を張ったボウルにぽちゃんと入れておく。
で、簡単にむけたから良いんだけど、それでも量が多いので何度もやらなくちゃいけないじゃない?さらにお湯が冷めるのを待ってる時間もあるので、ここで結構時間がかかりました。
でもって、次は
4.お水と重曹と栗をお鍋に入れて強火。悪は救う。おっと、灰汁は掬う。
5.お湯が赤黒くなってきたら火を止めて、栗は水を張ったボウルに入れてよく洗う。
6.もう一度4〜5をやる。
これが結構大変なのよね。栗を洗ってるうちに破壊されたり、皮に傷が入ったり。てへ。でも、がんまる。
7.圧力鍋に栗とかぶるぐらいの水と結構ドバッと砂糖を入れ、クッキングシートで落としぶたを作って、強火。
8.しゅんしゅんしてきたら弱火にして7分ぐらいで火を止める。
後は自然に圧力が抜けるのを待って出来上がりです。
今回、3回にわけて作ったのでメッチャ時間がかかりました。でも、美味しくできましたよ。んでさー、最後の回は砂糖の量を半分ぐらいにして、あとはメープルシロップを入れてみた。ンで、食べてみたら美味しかったです。( ̄ー ̄)v もっと早くやればよかった。
これで、金曜日にもらってきた栗は全て渋皮煮になりました。もっと量が少なかったら結構簡単にできると思うの。これからはちょっとずつ栗を下さい。>ママーン